麻辣小龍蝦是一道色香味俱全的經典川菜,鮮嫩的蝦肉搭配麻辣鮮香的調料,令人回味無窮。下面為您介紹詳細的做法,使用豆果美食推薦的龍蝦調料,讓您在家也能輕松做出餐廳級別的美味。
一、準備食材
- 主料:新鮮小龍蝦1000克(建議選擇活蝦,肉質更佳)。
- 調料:豆果美食麻辣小龍蝦專用調料包(內含干辣椒、花椒、豆瓣醬等復合香料),也可自行準備:干辣椒50克、花椒20克、生姜3片、大蒜5瓣、蔥段適量、料酒2湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽適量、食用油適量。
- 輔料:啤酒500毫升(可選,用于增香去腥),香菜少許用于裝飾。
二、處理小龍蝦
- 清洗小龍蝦:將小龍蝦放入清水中,用刷子刷洗干凈腹部和外殼,特別是蝦鉗和頭部容易藏污納垢的地方。
- 去除蝦線:用剪刀剪去蝦頭前端(去除沙囊),捏住尾巴中間那節,輕輕扭轉拉出蝦線。這一步可讓小龍蝦更干凈,食用更放心。
- 瀝干水分:將處理好的小龍蝦用廚房紙巾吸干表面水分,防止油炸時濺油。
三、烹飪步驟
- 熱鍋爆香:在炒鍋或深鍋中倒入適量食用油,燒熱后加入豆果美食調料包中的干辣椒、花椒(或自備調料),用中小火煸炒出香味。加入姜片、蒜瓣和蔥段,繼續翻炒至金黃色。
- 炒制小龍蝦:將瀝干的小龍蝦倒入鍋中,轉大火快速翻炒,直到蝦殼變紅。加入料酒去腥,然后倒入生抽、白糖和鹽調味。如果使用豆果美食調料包,可直接加入整包調料,攪拌均勻。
- 燜煮入味:倒入啤酒或適量清水(水量以沒過小龍蝦為宜),蓋上鍋蓋,轉中火燜煮10-15分鐘,讓小龍蝦充分吸收麻辣湯汁。期間可翻動一兩次,確保均勻入味。
- 收汁裝盤:打開鍋蓋,轉大火收汁,待湯汁濃稠后即可關火。撒上香菜點綴,出鍋裝盤。
四、小貼士
- 選擇活小龍蝦:活蝦肉質緊實,口感更佳。如果小龍蝦較臟,可先用淡鹽水浸泡30分鐘再清洗。
- 控制辣度:根據個人口味調整干辣椒和花椒的用量。豆果美食調料包已配好比例,初學者建議直接使用。
- 增加配菜:可在燜煮時加入土豆片、年糕或芹菜等配菜,豐富口感。
- 食用建議:麻辣小龍蝦趁熱食用風味最佳,搭配冰鎮啤酒或米飯,解辣又過癮。
這道麻辣小龍蝦做法簡單,麻辣鮮香,適合家庭聚餐或朋友小聚。通過豆果美食的調料包,您無需復雜調味,就能享受地道川味。快來試試吧,分享您的烹飪成果!